Tuz siz uchun yomonmi? Bu erda nima uchun olimlar kelisha olmaydi

Wellness

Tuz nomi bilan mashhur bo'lgan natriy xlorid haqida gap ketganda, barcha olimlar va shifokorlar bir fikrga kelishadi: tanangizga uning bir qismi kerak. Natriy organizmdagi suyuqlik darajasi va qon bosimini boshqarishga yordam beradi va mushak va asab faoliyati uchun juda muhimdir.

Ammo biz natriyga qancha ehtiyoj borligi, yoki eng muhimi, natriyning miqdori juda ko'p ekanligi haqida gap ketganda, kelishmovchiliklar shu erda boshlanadi. Sog'liqni saqlash tashkilotlari ortiqcha natriy iste'mol qilishni qon bosimi, yurak xastaligi va yurak xurujlari va qon tomirlari xavfi kabi yurak-qon tomir muammolari bilan bog'lashdi, ammo ko'pgina shifokorlar ko'pchilik odamlar tuzni yaxshi iste'mol qilmoqdalar va bunga sog'lom turmush tarzi uchun kerak deb o'ylashadi. Buyrak kasalligi bo'lgan odamlar takomillashtirilgan deb o'ylashadi agar ular ortiqcha tuz iste'mol qilishdan saqlanishsa. Xo'sh, bu nima va nima uchun tibbiyot hamjamiyati bu savolga javoban ikkiga bo'lingan?

Tuz siz uchun foydalimi yoki yomonmi?

Ehtimol siz biron bir joyda ko'p miqdorda tuz iste'mol qilish sizga zarar etkazishini eshitgan yoki o'qigansiz. Darhaqiqat, aynan shu mavzuda minglab maqolalar yozilgan, ammo bu maqolalar har doim ham tuz iste'mol qilish va yurak sog'lig'i o'rtasidagi munosabatlarning to'liq hajmini o'rganib chiqmagan. 2016 yilda Kolumbiya universiteti va Boston universiteti tomonidan o'tkazilgan tadqiqot Science Daily , 1979-2014 yillarda yozilgan tuz bilan bog'liq bo'lgan 269 ta ilmiy maqolani ko'rib chiqdi va mualliflar o'rtasida chuqur kelishmovchiliklar mavjudligini aniqladi. Tadqiqot natijalariga ko'ra har bir maqolada natriy iste'molining kamayishi va yurak xastaligi, qon tomirlari va o'limning past ko'rsatkichlari o'rtasidagi bog'liqlikni qo'llab-quvvatlaganmi yoki rad etganmi va 54% bu fikrni qo'llab-quvvatlagan, 33% bu fikrni rad etgan va 13% xulosa qilmagan. Shuningdek, ular masalaning har ikki tomonidagi qog'ozlar mualliflari boshqa xulosa chiqargan ma'ruzalarni keltirgandan ko'ra, shunga o'xshash xulosa chiqargan xabarlarni keltirganliklarini aniqladilar. Bu qog'ozlarning haqiqatan ham ishonchli ekanligi shubha tug'diradi.

Haqiqat shundaki, tuz siz uchun ham foydali, ham zararli. Tizimingizda natriyning sog'lom miqdorini saqlash hayot uchun juda zarur, ammo juda ko'p yoki oz bo'lsa xavfli bo'lishi va uzoq muddatli sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin. The Amerika yurak assotsiatsiyasi (AHA) tavsiya qiladi kuniga 2300 milligramdan oshmasligi va ko'pchilik kattalar uchun kuniga 1500 mg dan oshmaydigan ideal chegaraga o'tish.

Muammo shundaki, amerikaliklar kuniga o'rtacha 3400 mg natriy iste'mol qiladilar. Bu AHA tavsiya qilganidan ikki baravar ko'p natriy. Biz sho'r ovqat pishiramiz va odatda stolga kelganda ularga ko'proq tuz qo'shamiz. Qayta ishlangan va tayyorlangan ovqatlar natriy tarkibida undan ham yuqori bo'lishi mumkin. Ko'pgina odamlar uchun kuniga 2300 mg natriy miqdorini saqlab qolish noo'rin tuyulishi mumkin - bu juda kam 1500 mg. Shunga qaramay, bu cheklangan ovqatlanish va tuzni iste'mol qilishni diqqat bilan kuzatish bilan amalga oshirilishi mumkin, ammo bunga arziydimi?

Tuzning sog'liq uchun foydasi

Natriy elektrolit bo'lib, u qon singari suyuqlikda eritilganda elektr zaryadini ko'tarishi mumkin bo'lgan mineraldir. Shunday qilib, u yurak-qon tomir tizimi va organizm metabolizmida muhim rol o'ynaydi. Natriy organizmga suyuqlik miqdorini normal ushlab turishga yordam beradi va asab va mushaklarning ishlashida muhim rol o'ynaydi. Odamlar ilgari ko'proq tuz iste'mol qilish sizni chanqashga olib keladi deb ishonishgan, ammo a Klinik tadqiqotlar jurnalida 2017 yilgi o'rganish ko'proq tuz iste'mol qilish haqiqatan ham tanadagi suvni tejashni ko'payishiga va odamlarning o'ttizdan kam bo'lishiga olib kelganligini aniqladi. Ko'pgina shifokorlar buni etarli miqdordagi tuz va suv bilan ta'minlagan holda, tanani tanlagan natriy darajasini tanlashga qodir degan ma'noni anglatadi.

AHA ma'lumotlariga ko'ra, tanamiz kuniga 500 mg dan kam natriy bilan juda yaxshi ishlashi mumkin. Bu choy qoshig'ining to'rtdan bir qismidan kamroq. Ammo bu, albatta, oddiy dietadan ko'ra past tuzli diet siz uchun yaxshiroq degani emas. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, o'rta darajadagi tuzli dietalar - odatdagidan past, odatiy va odatdagidan yuqori natriy iste'mol qilish deb hisoblanadi - ko'pchilik odamlar sog'lig'ining umumiy natijalarida sezilarli farq ko'rsatmaydi. Boshqa tomondan, dietalar past natriy iste'molini hisobga olgan holda, deyarli zararli bo'lishi mumkin natriy miqdori yuqori bo'lganlar kabi.

Natriyni iste'mol qilish manbalari

O'rtacha amerikaliklarning natriy iste'mol qilishining 70% dan ortig'i qadoqlangan, tayyorlangan va restoran taomlari orqali keladi. Qolganlari asosan siz o'zingiz sepayotgan narsadir va u juda ko'p tanlovga ega. Koser tuzi, dengiz tuzi, osh tuzi, yodlangan tuz, pushti tuz, hatto Gavayi tuzi va Himoloy tuzi mavjud. Yodlangan tuz bundan mustasno, ovqatlanish qiymati haqida gap ketganda, ularning barchasi bir xil.

AQShda va dunyoning ko'p joylarida qilgan ishlarimiz tuzga yod solinadi, deydi Kolorado shtatidagi Aspen Vodiy kasalxonasida ro'yxatdan o'tgan dietolog-diyetisyen Kristi Bates. Uning so'zlariga ko'ra, bu yaxshi narsa, chunki yod hipotiroidizmni oldini oladi, bu esa goiterga olib keladi (qalqonsimon bezning anormal kattalashishi). Dunyoning bir necha qismida yod parhezdan mahrum, shuning uchun yod tanqisligi oldini olish uchun yod iste'mol qilinadigan tuz bilan aralashtiriladi.

Agar siz tuz soluvchini qo'yib yubormoqchi bo'lsangiz va qadoqlangan yoki tayyor ovqatlarni yoqtirmasangiz, siz sog'lom ovqatlanishingiz va baribir et, mollyuskalar, lavlagi, selderey, sabzi, kantalupa, ismaloq, chard, artishok va boshqa manbalar orqali etarli miqdorda natriy olishingiz mumkin. dengiz o'tlari. Natriyning yaxshi suyuq manbalariga sut va kokos suvi kiradi. Batesning so'zlariga ko'ra, sport ichimliklar natriy va shakar bilan ortiqcha narsalarga moyil bo'ladi, shuning uchun u dam olish kunlari jangchilariga suvni qayta tiklash uchun maslahat bergan.

Bir shisha sport ichimlik siz aslida uchtaga cho'zishingiz mumkin, dedi u. Elektrolitlarni to'ldirish uchun eng maqbul formulalar sport ichimliklar shishasining uchdan bir qismi bo'ladi. Shunday qilib, uni ajratib oling va siz uchta narxni bitta narxiga olishingiz mumkin.

Tuzning sog'liq uchun xavfliligi

Ko'pgina shifokorlar ko'pchilik odamlar dietada kam natriy iste'mol qilishni maslahat berishadi. Qonda yuqori natriy miqdori yallig'lanishni keltirib chiqarishi mumkin, bu vaqt o'tishi bilan mumkin sizni xavf ostiga qo'yadi yuqori qon bosimi, oshqozon saratoni, buyrak toshlari, bosh og'rig'i, osteoporoz, qon tomir va yurak etishmovchiligi kabi bir qator jiddiy sog'liq muammolari uchun.

Yallig'lanish - bu qandaydir jim qotil, deydi Bates. Siz yallig'langanligingizni tushunishingiz shart emas. Bu albatta og'riqli emas, shuning uchun u 20 yil davom etishi mumkin va qon tomirlari buzilguncha buni anglamaysiz.

Agar sizda tuz ko'p bo'lsa, nima bo'ladi?

Gipernatremiya - qonda juda ko'p miqdordagi natriy - tanada suv juda kam bo'lganida, mohiyatan degidratatsiya bilan bir xil. O'tkir holatlarda, odatda, bu juda ko'p tuz eyishdan kelib chiqmaydi. Buning o'rniga, uni etarli miqdordagi suv ichmaslik, og'ir ich ketishi, qusish, isitma, buyrak kasalligi, diabet insipidusi (suv gormoni yo'qolishi), ba'zi dorilar va terining katta kuyish joylari olib kelishi mumkin.

Gipernatremiya belgilari:

• Tashnalik
• Tez-tez siyish
• Suvni ushlab turish yoki vazn ortishi
• Shishish, shishish yoki shishiradi
• Tez-tez bosh og'rig'i

Ushbu alomatlarga qo'shimcha ravishda, vaqt o'tishi bilan natriyning ko'pligi sizning ta'mli kurtaklaringizni kam sezgir bo'lishiga olib kelishi mumkin, ya'ni oziq-ovqat o'z ta'mini yo'qotadi, ya'ni uni yanada mazali qilish uchun unga ko'proq tuz qo'shasiz. Bu ozgina natriyli parhezni iste'mol qilish uchun choralar ko'rish orqali qarshi turadigan qor yog'i effekti bo'lishi mumkin. Garchi ular hammaga kerak bo'lmasligi mumkin bo'lsa-da, natriy iste'molini kuniga 2300 mg dan kam miqdorda (bir choy qoshiq tuz) cheklaydigan dietalar ko'pincha qon bosimi, buyrak kasalligi va yurak etishmovchiligi kabi ba'zi tibbiy kasalliklarga chalingan kishilarga buyuriladi. Natriyning past darajasi ham yordam berishi mumkin o'sha odamlarning dori-darmonlari samaraliroq.

Sizning dietangizda etarli miqdorda natriy bo'lmasa nima bo'ladi?

Giponatremiya - qonda juda oz miqdordagi natriy - bu ba'zi bir dorilar, yurak, buyrak yoki jigar bilan bog'liq muammolar, gormonal o'zgarishlar, surunkali alkogolizm, to'yib ovqatlanmaslik yoki shunchaki ko'p suv ichish natijasida kelib chiqadigan nisbatan kam uchraydigan holat. Bu juda ko'p terlashmaganida haddan tashqari gidratlangan sportchilar va ekstazi yoki molly deb ham ataladigan, ayniqsa MDMA, giyohvand moddalarni iste'mol qiladigan odamlar bilan sodir bo'lishi ma'lum bo'lgan.

Giponatremiya belgilariga quyidagilar kiradi:

• Charchoq
• Bulantı va gijjalar
• Mushaklarning zaiflashishi, kramplar yoki spazmlar
• Chalkashlik, bezovtalik yoki asabiylashish
• Tutqanoq

Yengil, surunkali giponatremi aniqlanmasdan o'tishi mumkin va hech qanday sezilarli alomatlarga olib kelmasligi mumkin, ammo bu yuqori darajalarga hissa qo'shishi mumkin qonda xolesterin va triglitseridlar (yog'ning bir turi). Natriy miqdori tez pasayganda, o'tkir giponatremi miyaning shishishi, tutilish, koma va hatto o'limga olib kelishi mumkin. Bunday holatni ko'pincha hiponatremi keltirib chiqarishi mumkin bo'lgan har qanday asosiy tibbiy kasalliklarni davolash yoki jismoniy mashqlar yoki sport bilan shug'ullanayotganda me'yorida suv ichish yoki elektrolitlar o'z ichiga olgan suyuqlik bilan oldini olish mumkin.

Natriy miqdori past bo'lgan dietaga kim rioya qilishi kerak?

Ko'p odamlar tuzga chidamli, ya'ni dietadagi natriy miqdori qon bosimini o'zgartirishi uchun juda ozdir. Boshqalar, tuzga sezgir bo'lib, yuqori natriyli parhezga o'tsalar, qon bosimining besh yoki undan ko'p ballgacha ko'tarilishini ko'rishlari mumkin. Odatda yuqori qon bosimini boshlaydigan bu odamlar uchun past natriyli diet umumiy sog'liq uchun muhim bo'lishi mumkin. Kam natriyli parhezlar ozishga harakat qilayotgan odamlarga ham yordam berishi mumkin, chunki natriyning yuqori miqdori organizmda suvni ushlab turishiga olib keladi, bu esa vazn ortishiga yordam beradi.

Natriy miqdori past bo'lgan parhezga rioya qilish uchun ozuqaviy ma'lumot yorliqlarini diqqat bilan o'qib chiqing va tuzi kam bo'lgan moddalarni tanlang. Tuz tuzlagichini qo'ying va ovqatingizni boshqa ziravorlar bilan ziravorlang. Paketlangan yoki tayyor ovqatlardan saqlaning. Restoranlarda tez-tez ovqatlanmang va ayniqsa AHA's tuzli oltidan saqlaning: nonlar, salfetkalar, pizza, parranda go'shti, sho'rva va sendvichlar.

Kuniga qancha tuz xavfsiz?

Yuqori qon bosimiga ega bo'lmaganlar uchun siz iste'mol qiladigan tuz miqdori qon bosimi va boshqa sog'liqni saqlash belgilariga ta'sir etmasligi haqida dalillar mavjud. Aytish joizki, natriyni kamroq iste'mol qilish uzoq muddatli istiqbolda yanada oqilona strategiya ekanligiga dalillar mavjud. Aslida, agar qoningizda natriy miqdori muammo tug'dirmasa, kuniga 500 mg dan 3400 mg gacha bo'lgan miqdor xavfsiz bo'lishi mumkin. Ammo bundan ham yaxshiroq g'oya AHA ko'rsatmalariga muvofiq kuniga 1500 mg dan 2300 mg gacha bo'lishga harakat qilishdir. Bu ko'pchilik shifokorlar va olimlar kelishadigan qator.